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我国大豆肽产业跻身国际先进水平行列

我国首条年产5000吨大豆多功能肽生产线建成并于近日一次试车成功,从而在国内率先实现了大豆肽的大规模生产。

  我国首条年产5000吨大豆多功能肽生产线建成并于近日一次试车成功,从而在国内率先实现了大豆肽的大规模生产。

  该项目是在中国食品发酵工业研究院承担的科技部“九五”国家重点科技攻关项目“大豆低聚肽的开发和应用”的基础上,采用生物酶工程技术、多级分离技术、脱苦纯化技术等高新技术而建成的,其生产技术和产品质量均达到国际先进水平。截至目前,该生产线已生产精制肽5吨,粗肽、蛋白肽分别为3吨和6吨。精制肽无论从感观指标还是从理化指标上均可与进口产品媲美,达到了预期的效果。大豆多功能肽是以大豆蛋白为原料,经蛋白酶水解并经分离精制所得到的以分子量低于1000为主的低分子肽,其氨基酸组成几乎与大豆蛋白完全一样,含有所有必需氨基酸。近来大量研究表明,大豆多肽是当今食品工业中优质且具高技术含量和广阔市场前景的高档功能性蛋白添加剂。

  据介绍,国内研究多肽的机构较多,然而真正利用酶法生产、推向市场的大规模产品却没有。中国食品发酵工业研究院是国内最早开展大豆多肽研究的科研机构之一,“九五”期间承担了“大豆低聚肽的开发与应用”项目,对大豆多肽的制备、提取纯化及功能性进行了广泛深入的研究,并于2000年8月通过国家级鉴定。专家一致认为,该项目以大豆分离蛋白等为原料,采用复合酶水解、超滤、差级高效分离等高新技术,制取以大豆多肽为主的多种产品,工艺属国内首创,产品质量达到国际同类产品水平。