随着人(rén)口老齡化加快，由衰老導緻的慢性病已成為(wèi)當代醫(yī)學面臨的新課題。按照世界衛生(shēng)組織的健康标準，我國60歲以上(shàng)老年人(rén)口中身體(tǐ)健康的比例隻有(yǒu)43%左右，而青壯年人(rén)口中亞健康普遍存在。
衰老是産生(shēng)各種疾病的根源。過快衰老使心腦(nǎo)血管疾病、糖尿病、腫瘤、免疫力低(dī)下等慢性病低(dī)齡化，青壯年“未老先衰”，亞健康狀況普遍存在。
事實上(shàng)，生(shēng)命體(tǐ)的衰老在其自身的發展過程中是一個(gè)不可(kě)逆的過程，有(yǒu)多(duō)種因素與衰老的發生(shēng)發展密切相關。總的來(lái)說有(yǒu)兩大(dà)方面：一是人(rén)體(tǐ)自身的原因，二是外界環境的因素。外界環境我們無法改變，但(dàn)認識自身原因，則可(kě)及時(shí)幹預，讓衰老來(lái)得(de)更慢一些(xiē)。
N 優質蛋白是健康長壽的基石
蛋白質是身體(tǐ)中一種神奇的生(shēng)命物質，它的功能無處不在，沒有(yǒu)蛋白質就沒有(yǒu)生(shēng)命。人(rén)體(tǐ)蛋白質是由20種氨基酸組成的，人(rén)體(tǐ)一個(gè)細胞中可(kě)以包含多(duō)達1萬種不同的蛋白質。這20種氨基酸中大(dà)約有(yǒu)一半以上(shàng)人(rén)體(tǐ)能夠自己合成，另外一些(xiē)氨基酸在體(tǐ)內(nèi)的合成速度很(hěn)慢，不能滿足需要或者根本無法合成，必須從食物中攝取，這些(xiē)氨基酸被稱為(wèi)必需氨基酸。沒有(yǒu)必需氨基酸機體(tǐ)就無法合成所需要的蛋白質。因此，人(rén)們必須經常食用那(nà)些(xiē)含有(yǒu)必需氨基酸的蛋白質食物。營養學上(shàng)将含有(yǒu)必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足，并易于消化吸收的好的蛋白質稱為(wèi)優質蛋白。
食物蛋白質在胃腸道(dào)中消化分解成單個(gè)的氨基酸被吸收入血。通(tōng)過血液，氨基酸可(kě)以被機體(tǐ)任何細胞利用來(lái)合成所需要的蛋白質。飲食中缺少(shǎo)任何一種必需氨基酸都會(huì)使蛋白質合成受限制(zhì)，不能合成，或合成速度慢。這時(shí)，即使其他氨基酸再多(duō)，也隻能被排出體(tǐ)外。優質蛋白質因必需氨基酸含量高(gāo)，而且各種必需氨基酸的比例較好，機體(tǐ)的利用率較高(gāo)。
人(rén)體(tǐ)骨骼肌肉含量會(huì)随年齡增長而減少(shǎo)，儲存肌肉最好的方法就是有(yǒu)氧運動和(hé)肌肉力量練習。通(tōng)常50歲後，骨骼肌肉含量平均每年減少(shǎo)1%至2%，加強營養、抗阻力運動是延緩老年人(rén)肌肉衰減的“兩大(dà)法寶”。
另外，如果必需氨基酸缺乏，血清中具有(yǒu)抗氧化功能的氨基酸濃度降低(dī)，則會(huì)由于原料不足，導緻體(tǐ)內(nèi)合成清除自由基的酶與相關的代謝酶等均受影(yǐng)響，而且蛋白質營養不良引起的代謝和(hé)功能的改變能影(yǐng)響食物中抗氧化物質的攝入和(hé)利用，所以抗衰老需要合理(lǐ)的蛋白質營養。
由于人(rén)體(tǐ)衰老的過程中蛋白質代謝以分解為(wèi)主，合成代謝逐漸緩慢，身體(tǐ)內(nèi)的蛋白質逐漸被消耗，加上(shàng)老年人(rén)胃腸道(dào)等器(qì)官生(shēng)理(lǐ)功能下降，影(yǐng)響蛋白質的吸收利用，所以隻有(yǒu)膳食中提供較多(duō)的優質蛋白質才能保證機體(tǐ)的正常運轉。
中國營養學會(huì)制(zhì)定的《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議老年人(rén)的蛋白質攝入量為(wèi)男性每人(rén)每天75g，女性65g。
N 适量必需脂肪酸能抗衰老
人(rén)體(tǐ)可(kě)以利用碳水(shuǐ)化合物、脂肪和(hé)蛋白質來(lái)合成所需要的絕大(dà)部分的脂肪酸，隻有(yǒu)亞油酸和(hé)α-亞麻酸是特例。這兩種脂肪酸是人(rén)體(tǐ)基本功能所必需的，但(dàn)它們不能由人(rén)體(tǐ)內(nèi)的其他物質合成，也不能相互轉換，必須從食物中攝取。營養學上(shàng)将這兩種機體(tǐ)需要又不能合成的脂肪酸稱為(wèi)必需脂肪酸。
必需脂肪酸在體(tǐ)內(nèi)有(yǒu)許多(duō)重要的生(shēng)理(lǐ)功能，是細胞膜的成分，能夠維持細胞膜的結構和(hé)功能，必需脂肪酸營養狀态良好，能保持皮膚光澤；反之，必需脂肪酸缺乏，細胞膜通(tōng)透性改變，使皮膚幹燥、出疹子等。
α-亞麻酸對調節注意力和(hé)認知能力有(yǒu)影(yǐng)響。而且α-亞麻酸是DHA的前體(tǐ)物質，DHA對維持視(shì)力有(yǒu)良好作(zuò)用。老年人(rén)視(shì)力減退，認知能力逐漸降低(dī)，膳食中充足的必需脂肪酸能夠延緩這方面的衰老進程。
N 補充卵磷脂改善大(dà)腦(nǎo)功能
卵磷脂和(hé)脂肪一樣屬于脂類，但(dàn)卵磷脂對人(rén)體(tǐ)健康的作(zuò)用受表揚的時(shí)候比脂肪多(duō)。卵磷脂的結構中有(yǒu)甘油、兩個(gè)脂肪酸和(hé)一個(gè)膽堿。卵磷脂是細胞膜的主要構成成分，對細胞的正常代謝及生(shēng)命過程具有(yǒu)決定作(zuò)用。卵磷脂存在于每個(gè)細胞之中，更多(duō)地集中在腦(nǎo)和(hé)神經系統。
記憶力減退、轉身忘事、思維緩慢、遇事反應遲鈍、不願意接受新生(shēng)事物等現象都是大(dà)腦(nǎo)逐漸衰老的表現，主要原因是腦(nǎo)和(hé)神經系統的活動能力下降。在大(dà)腦(nǎo)活動中一個(gè)叫“乙酰膽堿”的物質擔當信息傳遞的使者，乙酰膽堿的數(shù)量和(hé)活性決定了大(dà)腦(nǎo)的工作(zuò)能力。乙酰膽堿是由膽堿在酶的作(zuò)用下合成的。卵磷脂是腦(nǎo)中膽堿的儲備庫，提供大(dà)腦(nǎo)和(hé)神經系統活動所需要的膽堿。
卵磷脂中的膽堿能夠促進腦(nǎo)發育，提高(gāo)記憶力，保證神經系統的信息傳遞。人(rén)體(tǐ)內(nèi)膽堿缺乏可(kě)能造成神經細胞凋亡和(hé)腦(nǎo)細胞萎縮。
另外，卵磷脂具有(yǒu)良好的乳化特性，能在血液中與多(duō)餘的膽固醇結合，阻止膽固醇在血管壁上(shàng)的沉積，并清除部分已經沉積在血管壁上(shàng)的膽固醇，同時(shí)改善脂肪的吸收和(hé)利用，預防腦(nǎo)動脈硬化。
N 攝入膳食纖維有(yǒu)益健康長壽
膳食纖維主要是植物食物中不能被人(rén)體(tǐ)胃腸道(dào)消化酶分解的物質，不是營養成分，但(dàn)與人(rén)體(tǐ)健康關系密切，尤其是與預防某些(xiē)老年人(rén)易患的慢性病有(yǒu)關。膳食纖維在人(rén)體(tǐ)內(nèi)是交通(tōng)指揮車(chē)，疏散廢物，保證腸道(dào)暢通(tōng)，這也是它延緩衰老最關鍵的原因。
人(rén)的胃腸每天要接待各種各樣的食物，這些(xiē)食物經過消化吸收處理(lǐ)後産生(shēng)一定量的廢物，而且有(yǒu)毒有(yǒu)害物質也會(huì)随食物混進來(lái)，如果機體(tǐ)不能以排便的形式及時(shí)清除這些(xiē)壞蛋，它們必然會(huì)損害健康，導緻衰老。
膳食纖維能增加腸蠕動，保證正常排便，防止便秘。膳食纖維還(hái)能改善腸道(dào)菌群，使食物容易被消化吸收。膳食纖維與脂肪及膽固醇結合可(kě)以減少(shǎo)它們的吸收，降低(dī)膽固醇濃度，預防肥胖，預防心腦(nǎo)血管疾病。
但(dàn)膳食纖維是把雙刃劍，當攝入過多(duō)時(shí)，與鈣、鐵(tiě)、鋅等結合，減少(shǎo)這些(xiē)營養素的吸收導緻機體(tǐ)缺乏。老年人(rén)為(wèi)預防便秘補充膳食纖維時(shí)尤其應注意适量，建議每天攝入25-30g。
能量平衡是抗衰老的關鍵
日複一日，你(nǐ)的身體(tǐ)都在運動和(hé)工作(zuò)，為(wèi)此它必須消耗能量。能量的來(lái)源是食物中的蛋白質、脂肪和(hé)碳水(shuǐ)化合物，一般将這三種營養素稱為(wèi)産生(shēng)能量的營養素。碳水(shuǐ)化合物和(hé)脂肪是最重要的産能營養素，而蛋白質具有(yǒu)雙重作(zuò)用，它既能産生(shēng)能量，又可(kě)以為(wèi)構建機體(tǐ)的組織提供原料。
老年人(rén)在維持生(shēng)命活動和(hé)從事各種勞動的過程中消耗能量，消耗的能量與從食物中攝入的能量趨于相等時(shí)，營養學上(shàng)稱為(wèi)能量平衡。能量平衡是營養學中一個(gè)最基本的問題。能量平衡并不是要求一個(gè)人(rén)每天消耗和(hé)攝入的能量都必須相等，而是要求老年人(rén)在5-7天內(nèi)消耗與攝入的能量的平均值趨于相等。如果一個(gè)人(rén)長時(shí)間(jiān)消耗的能量大(dà)于攝入的能量，則會(huì)引起體(tǐ)重減輕，身體(tǐ)消瘦；反之，則導緻脂肪積累，身體(tǐ)超重，甚至患上(shàng)肥胖症。可(kě)見，能量無論少(shǎo)或多(duō)均會(huì)有(yǒu)損健康，加速機體(tǐ)衰老。