長期以來(lái)，膠囊劑型的保健食品在市場(chǎng)上(shàng)最為(wèi)常見，但(dàn)人(rén)們吃(chī)這類保健食品時(shí)，難免會(huì)有(yǒu)吃(chī)藥的感覺。試想一下，如果能嚼着吃(chī)，像吃(chī)糖果一般，心情會(huì)不會(huì)大(dà)有(yǒu)不同呢？加拿(ná)大(dà)戴豪斯大(dà)學客座教授陳金顯認為(wèi)，開(kāi)發咀嚼性軟膠囊保健食品，将會(huì)使美味與健康兼得(de)。
據專家(jiā)介紹，傳統軟膠囊由于其膠皮的硬度、彈性和(hé)內(nèi)容物的成分等原因，不能實現咀嚼，隻能用水(shuǐ)送服。無論是食用方便性還(hái)是服用者的心理(lǐ)感受，都有(yǒu)一定的弊端。現代健康食品行(xíng)業的軟膠囊自誕生(shēng)以來(lái)，由于具有(yǒu)其他劑型所不具備的含量精确、工藝科學、服用方便、生(shēng)物利用度高(gāo)等優勢，而受到歡迎。但(dàn)是軟膠囊發展至今，技(jì)術(shù)方面鮮有(yǒu)突破，直到咀嚼性軟膠囊技(jì)術(shù)的出現，才給了人(rén)們側目的理(lǐ)由。
陳金顯指出，在現實生(shēng)活中，消費者不自覺地會(huì)把保健食品等同于藥品，使保健食品總是徘徊在功效的邊緣。其實不然，保健食品是指聲稱具有(yǒu)特定保健功能或者以補充維生(shēng)素、礦物質為(wèi)目的的食品，即适宜于特定人(rén)群食用，具有(yǒu)調節機體(tǐ)功能，不以治療疾病為(wèi)目的，并且對人(rén)體(tǐ)不産生(shēng)任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。既然是食品就應該具有(yǒu)一般食品的特質，但(dàn)技(jì)術(shù)的限制(zhì)使軟膠囊保健食品丢失了食品的色、香、味，服用者隻能囫囵吞棗，無法細嚼慢咽，更談不上(shàng)仔細品味。
那(nà)麽，開(kāi)發嚼着吃(chī)的膠囊型保健食品是否可(kě)行(xíng)呢？首先膠囊本身可(kě)以咀嚼着吃(chī)，咀嚼性軟膠囊技(jì)術(shù)通(tōng)過改變明(míng)膠的分子量、濃度和(hé)結合度，以及結合水(shuǐ)與自由水(shuǐ)量的比率等，可(kě)使膠皮實現咀嚼的特質。科研人(rén)員如在膠皮中添加木糖醇、水(shuǐ)果等不同風味，還(hái)真有(yǒu)了“吃(chī)糖果”的感覺。
當然，僅僅解決咀嚼的問題是不夠的。多(duō)數(shù)軟膠囊包含着油性成分，油腥味嚼起來(lái)讓人(rén)無法接受。目前研發人(rén)員已經有(yǒu)了最新的技(jì)術(shù)成果，可(kě)以使膠囊內(nèi)容物包含油、水(shuǐ)和(hé)固體(tǐ)粉末，且分布均勻，嚼起來(lái)口感細膩、清爽可(kě)口。如內(nèi)容物通(tōng)過添加蜂蜜等成分，可(kě)以遮蓋保健食品原材料的油膩感和(hé)腥味。
咀嚼會(huì)給人(rén)以快感，而且這個(gè)動作(zuò)本身就有(yǒu)着健身功效。研究人(rén)員發現，咀嚼會(huì)刺激腦(nǎo)部主管記憶力的部分。腦(nǎo)部主管學習的部分——海馬趾細胞，會(huì)随着年紀漸大(dà)而衰退，短(duǎn)期記憶力也會(huì)衰退。研究人(rén)員用掃描的方法，發現咀嚼的動作(zuò)或下巴的張合，可(kě)以增加海馬趾區(qū)內(nèi)的細胞活動，防止其老化。美國醫(yī)學專家(jiā)的研究也發現，咀嚼少(shǎo)的兒童智商普遍低(dī)于以耐咀嚼食物為(wèi)主的兒童。
來(lái)源：中國醫(yī)藥報