不提升價值的漲價，就是企業的軟暴力
年前，食品糖酒企業紛紛發出漲價函，在2018年伊始又開(kāi)啓新一輪的漲價，漲價洪水(shuǐ)抵達消費端。
環顧四周，發現一衆企業已經悄然漲價。
“不約而同漲價”背後的4大(dà)因素
1原材料大(dà)漲，調味品企業苦不堪言
2017年上(shàng)半年，糖、棕油、面粉等原材料成本占總銷售成本的54.1%，切片、瓦楞紙箱等包材成本占比為(wèi)25.5%，綜合成本較2016年同期相比有(yǒu)所上(shàng)升。
原材料價格上(shàng)漲老生(shēng)常談，但(dàn)卻是不得(de)不談的最重要因素，也是大(dà)部分品牌漲價的最直接原因。
此外，人(rén)工上(shàng)漲、地租上(shàng)漲、稅費上(shàng)漲、物流費用上(shàng)漲、融資成本上(shàng)漲、市場(chǎng)萎縮……這些(xiē)利器(qì)将企業刺得(de)滿身是傷。
2政策影(yǐng)響，讓漲價潮更洶湧
2016年，國家(jiā)的首要任務是供給側結構性改革，核心是去産能。2016年11月起，受環保考驗和(hé)原材料價格上(shàng)漲雙重打擊，調味品企業用于環保設施改造、紙箱包裝、物料運輸等方面的費用節節上(shàng)升。
2017年，開(kāi)始了環保去産能，既然要綠色GDP，必然經曆經濟的陣痛期。2017年的環保風暴比2016年的更猛一些(xiē)，分布在全國各地的督查小(xiǎo)組，看起來(lái)也比任何時(shí)候也更嚴厲些(xiē)。
2018年1月1日起我國将開(kāi)征環保稅，又要漲價了，而這一次至少(shǎo)漲10%。
源于環保督察和(hé)原材料價格上(shàng)漲等方面的壓力依然未減，對生(shēng)産企業來(lái)說，真是“不漲是人(rén)情，漲也是道(dào)理(lǐ)。”
3消費升級，整體(tǐ)市場(chǎng)環境變好
最近幾年，調味品行(xíng)業消費升級、主流換擋的趨勢非常明(míng)顯。中國正迎來(lái)新一輪消費升級的浪潮，消費者從應付生(shēng)活轉變為(wèi)經營生(shēng)活、享受生(shēng)活的過程，消費者對價格的敏感度逐漸降低(dī)。
作(zuò)為(wèi)在互聯網大(dà)環境成長起來(lái)的一代，90後的特點就是對價格不敏感，消費理(lǐ)念和(hé)消費方式直接進入中産階級。他們的消費行(xíng)為(wèi)類似歐美人(rén)，沒有(yǒu)存款，年薪是10萬卻可(kě)以一年花(huā)30萬。
作(zuò)為(wèi)新主流消費人(rén)群，90後對時(shí)間(jiān)敏感、對時(shí)尚敏感、對品質敏感、對精神敏感，這就為(wèi)企業的産品的升級提供了契機。
4不是漲，而是回歸
調味品行(xíng)業企業衆多(duō)，企業規模參差不齊。衆多(duō)作(zuò)坊式企業靠着廉價勞動力和(hé)廉價原材料優勢在市場(chǎng)開(kāi)啓價格血戰。
成長起來(lái)的90後不願做(zuò)廉價勞動力，靠廉價勞動力為(wèi)生(shēng)的企業将無地自容。業內(nèi)人(rén)士認為(wèi)，與其說是漲價，不如說是調味品行(xíng)業長期低(dī)價競争回歸正常的表現。
“調味品行(xíng)業一直處于低(dī)價競争階段。企業不僅在壓榨員工的工作(zuò)時(shí)間(jiān)，也在壓榨經營者的時(shí)間(jiān)，有(yǒu)些(xiē)老闆甚至一年都不舍得(de)休息一天。通(tōng)過壓榨勞動時(shí)間(jiān)、超長的工作(zuò)負荷，甚至犧牲産品的品質，來(lái)實現低(dī)價、賺取利潤，這本身就是不正常的。”
相比有(yǒu)着高(gāo)品牌溢價能力的調味品，國內(nèi)作(zuò)坊式調味品低(dī)價，品質差，利潤更低(dī)的時(shí)代将慢慢遠去。
如何漲價
面對原材料、人(rén)工及物流成本上(shàng)漲，絕大(dà)多(duō)數(shù)企業順勢采取了“水(shuǐ)漲船(chuán)高(gāo)”式漲價，把企業經營的壓力簡單粗暴地推向了市場(chǎng)。導緻企業從此一蹶不振，并逐步消亡。
漲價，有(yǒu)什麽技(jì)巧？
1跳(tiào)出價格本身，重構戰略優勢
在總量過剩的供需環境下，企業将自身壓力簡單粗暴地轉移給市場(chǎng)，這種不提升價值的簡單漲價，一定會(huì)導緻企業的市場(chǎng)體(tǐ)系崩潰。
調味品企業應該跳(tiào)出價格本身，審視(shì)自身所處階段和(hé)發展程度。在掌握定價權之前，最主要的是企業要先行(xíng)轉變觀念，重新設定經營目标方向和(hé)定位。如果隻從成 本、毛利、漲價這些(xiē)細節來(lái)考慮，企業将難以走出處處受困的怪圈。
2洞察消費升級背後的機會(huì)點
在企業經營的過程中，消費是一切行(xíng)為(wèi)的原點。這就要求企業洞察消費升級背後的機會(huì)點，進而從消費驅動的角度盡快探索消費升級背後存在哪些(xiē)機會(huì)點。
3重新定位，推出新産品
新一代産品帶來(lái)的心理(lǐ)反應是顯而易見的，企業應想方設法推出新一代産品，而不是試圖推出更好的産品，前者才是差異化之道(dào)。多(duō)年來(lái)我們一直提倡，強大(dà)的領導者要用新一代産品攻擊自己，這方面沒有(yǒu)人(rén)比英特爾公司做(zuò)得(de)更好。吉列不斷推出新一代剃須刀片的戰略，也是采用這種方法主導市場(chǎng)的例子。
讓新産品“突破”老産品是很(hěn)重要的，因為(wèi)這樣才能讓顧客相信這的确是新技(jì)術(shù)。新老産品之間(jiān)的差别越大(dà)，新産品就越容易銷售。微波爐和(hé)傳統烤爐之間(jiān)的競争就是這種例子。如果你(nǐ)之前推出過“新一代”産品，你(nǐ)在推出後面的新一代産品時(shí)，就會(huì)有(yǒu)巨大(dà)的信任狀做(zuò)後盾。
4提高(gāo)産品附加值
消費升級，新一代消費群不僅僅是物質需求，更在乎的是精神消費，因此企業需要将品牌建設與消費需求契合，與用戶建立情感聯系。
對于漲價，行(xíng)業人(rén)士這樣看
@霍格：可(kě)能全國飲食隻有(yǒu)上(shàng)海對價格最不敏感，太便宜的都不敢吃(chī)，生(shēng)怕緻癌有(yǒu)人(rén)繼承了他的房(fáng)産。
@方大(dà)同胡：逆市而揚底氣足，産品服務下功夫。低(dī)價實無實無奈，好人(rén)賺錢(qián)邁時(shí)代！
@海路：1、主動漲價：一般是為(wèi)了提升品牌的價值感，迎合自己的目标客群對更高(gāo)品質的追求，做(zuò)得(de)好的話(huà)反而會(huì)強化忠實粉絲的好感。2、被動漲價：一般是迫于食材、房(fáng)租、人(rén)工成本和(hé)費用上(shàng)升的壓力，想提高(gāo)毛利率，挽回被上(shàng)升的成本所侵蝕掉的利潤。
@小(xiǎo)新：漲價看成本 溢價看品牌 一字之差，兩重境界。
@高(gāo)海博：單純漲價，服務環境口味不變，就是耍流氓
@谷小(xiǎo)天：原材料人(rén)工成本的增加讓漲價勢在必行(xíng)，但(dàn)是要漲價于無形
來(lái)源：食品工業科技(jì)