食品是人(rén)類生(shēng)存的必需品，随着食品工業的快速發展和(hé)人(rén)們消費水(shuǐ)平及對食品認識的提高(gāo)，人(rén)們對食品的要求不再是單單提供新陳代謝和(hé)機體(tǐ)生(shēng)長所必需的營養物質，而是更加關注食品調節身體(tǐ)機能，促進身體(tǐ)健康等方面的作(zuò)用。人(rén)們愈來(lái)愈注意到飲食對自身健康水(shuǐ)平的影(yǐng)響，消費趨勢從具有(yǒu)色、香、味、形均佳的食品轉向具有(yǒu)合理(lǐ)營養和(hé)保健功能的功能性食品。
1.功能性食品概念
功能性食品一詞最早于1962年由日本提出，目前各國叫法不一，有(yǒu)的稱之為(wèi)健康食品、營養食品，有(yǒu)的稱之為(wèi)改善食品。在我國，稱之為(wèi)功能性食品或者保健食品。根據2005年頒布的《保健食品注冊管理(lǐ)辦法》中的闡述，功能性食品是指聲稱具有(yǒu)特定保健功能或者以補充維生(shēng)素、礦物質為(wèi)目的的食品，即适宜特定人(rén)群食用，具有(yǒu)調節機體(tǐ)功能，不以治療疾病為(wèi)目的，并且對人(rén)體(tǐ)不産生(shēng)任何急性、亞急性或慢性危害的食品。
功能性食品經曆了三代的發展。第一代功能性食品是根據基料的成分推斷産品的功能，沒有(yǒu)經過驗證，缺乏功能性評價和(hé)科學性。第二代功能性食品是指經過動物和(hé)人(rén)體(tǐ)實驗，證實其确實具有(yǒu)生(shēng)理(lǐ)調節功能。第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基礎上(shàng)，進一步研究其功能因子結構、含量和(hé)作(zuò)用機理(lǐ)，保持生(shēng)理(lǐ)活性成分在食品以穩定形态存在。
2.我國功能性食品的發展現狀
我國功能性食品的發展經曆了以下幾個(gè)階段：
（1）起步階段（20世紀80年代初—80年代末）：保健食品主要是以滋補品為(wèi)主，而且大(dà)部分是以酒為(wèi)載體(tǐ)的藥酒。
（2）成長階段（20世紀80年代末—21世紀初）：随着國內(nèi)經濟的快速發展，保健逐漸成為(wèi)時(shí)尚，保健食品行(xíng)業進入快速成長階段。
（3）信任危機階段（2001年-2003年）：保健食品行(xíng)業連續發生(shēng)負面事件，消費者對保健食品信任度不斷降低(dī)，保健食品行(xíng)業陷入暫時(shí)的危機。
（4）複興發展階段（2003年-今）：2003年的SARS讓消費者重新建立了對保健食品的信心，需求有(yǒu)了極大(dà)的增長。同時(shí)，國外保健食品巨頭紛紛以高(gāo)姿态進入直銷，整個(gè)行(xíng)業進入高(gāo)速發展階段。2003年行(xíng)業産值為(wèi)300億元，2004年增長到400億元，2005年超過500億元，近些(xiē)年的年複合增長率均在20%以上(shàng)。
我國功能性食品發展至今，已經具有(yǒu)一定規模，而且也逐漸被消費着關注和(hé)青睐。目前，我國功能性食品發展現狀具有(yǒu)以下特征：
2.1企業數(shù)量較多(duō)，企業規模正在增大(dà)
雖然我國保健食品企業的總體(tǐ)規模偏小(xiǎo)，但(dàn)這一問題正在逐步改善。數(shù)據顯示，截止2010年年底中國約有(yǒu)2000家(jiā)保健食品企業，投資總額在1億元以上(shàng)的大(dà)型企業占1.45%，投資總額在5000萬元至1億元的中型企業占38%，投資在100萬元至5000萬元的企業占6.66%，投資在10萬元至100萬元的小(xiǎo)型企業占41.39%，投資不足10萬元的作(zuò)坊式企業占12.5%，大(dà)中型企業所占比例在逐年提高(gāo)。
2.2産品數(shù)量較多(duō)，種類豐富
截止2010年8月31日，國家(jiā)食品藥品監督管理(lǐ)局共批準10606個(gè)保健食品，其中國産保健食品為(wèi)9971個(gè)，進口保健食品為(wèi)635個(gè)。2010年前7月，中國國家(jiā)食品藥品監督管理(lǐ)局共批準427個(gè)保健食品，其中營養素補充劑115個(gè)，功能類食品312個(gè)。在中國保健品原料中主要有(yǒu)植物類、動物類、真菌類、益生(shēng)菌類、生(shēng)物活性物質類幾種，保健品種類相對豐富。
2.3新産品開(kāi)發卓有(yǒu)成效
近幾年新産品的數(shù)量增長非常迅速，據國家(jiā)食品藥品監督管理(lǐ)局網站(zhàn)數(shù)據顯示，僅2010年一年，批準的新保健食品數(shù)量就達550多(duō)種，其中相當一部分是以低(dī)聚果糖、低(dī)聚異麥芽糖、低(dī)聚半乳糖、赤藓糖醇等功能糖（醇）為(wèi)配料開(kāi)發的新産品。
2.4産品質量不斷提高(gāo)
國家(jiā)和(hé)企業都已經認識到産品質量的重要性，政府設立專項研究課題，加大(dà)對保健食品财政和(hé)政策的支持力度；企業加大(dà)技(jì)術(shù)研發投入，通(tōng)過産學研合作(zuò)研究，或者借鑒、引進國外先進技(jì)術(shù)，攻克了一批技(jì)術(shù)難題；同時(shí)政府也加強了對保健食品的監督管理(lǐ)，使得(de)保健食品的質量有(yǒu)了明(míng)顯的提高(gāo)。
2.5發展迅速，市場(chǎng)需求持續提升
我國功能性食品行(xíng)業正處在高(gāo)速發展階段。2009年功能性食品年産值1000億元，銷售額已躍居全球第二。2010年5月功能性食品進出口額2888萬美元，同比上(shàng)升55%。
在發展迅速的同時(shí)，市場(chǎng)需求仍在繼續增加。由于肥胖病、亞健康、老年病發病率的上(shàng)升，以及亞健康狀況的增多(duō)，使得(de)學者和(hé)大(dà)衆更加關注飲食和(hé)健康的關系。現代科學已經搞清許多(duō)有(yǒu)益于人(rén)體(tǐ)健康的食品成分，以及種種疾病的發生(shēng)與膳食間(jiān)的關系，使得(de)通(tōng)過改善膳食條件和(hé)發揮食品本身生(shēng)理(lǐ)調節功能而達到健康的目的成為(wèi)可(kě)能，而人(rén)民大(dà)衆也逐漸認識到了這一點，更希望通(tōng)過食療來(lái)達到健康的目的，因此對功能性食品的需求持續增加。
2.6國家(jiā)支持力度不斷增大(dà)
慢性疾病預防已經納入國家(jiā)“十二五”目标規劃中，成為(wèi)我國預防醫(yī)學的首要目标，新醫(yī)改方案把預防和(hé)控制(zhì)疾病放在首位。這表明(míng)政府已經充分認識到“治未病”的重要性，并将在這方面持續加大(dà)公共财政和(hé)人(rén)力資源的投入，8500億元中的20%将用于公共健康教育，國民健康素質的提高(gāo)将表現在健康意識的大(dà)幅提升和(hé)保健消費預算(suàn)的增加。由此可(kě)見，國家(jiā)對保健食品的支持力度不斷增大(dà)。
2.7 六大(dà)問題亟待解決
如前所述，我國的功能性食品正處于快速發展的階段，也正是處于這一階段，使得(de)功能食品發展中仍存在一系列問題亟待解決。
（1）消費地區(qū)分布不均勻：中國保健食品消費的主要區(qū)域集中在北京、上(shàng)海、廣東等經濟發達省市，其他地區(qū)分布很(hěn)少(shǎo)。
（2）産品類别集中：産品主要集中在免疫調節、排毒養顔、健腦(nǎo)益智、減肥、補腎等方面，與目前一些(xiē)發生(shēng)率較高(gāo)的亞健康類疾病相關的保健品很(hěn)少(shǎo)，大(dà)部分還(hái)處于研究階段。
（3）企業規模較小(xiǎo)，研發投入不夠。上(shàng)市公司所占比例較少(shǎo)，企業在資金實力、創新技(jì)術(shù)和(hé)營銷模式方面仍然有(yǒu)待改進。
（4）産品質量參次不齊。一些(xiē)大(dà)企業産品質量有(yǒu)保證，但(dàn)是也有(yǒu)一些(xiē)企業産品品質有(yǒu)待提高(gāo)。
（5）國外品牌的挑戰。國外品牌保健品強勢進入中國市場(chǎng)，本土品牌面臨激烈的競争。
（6）功能評價體(tǐ)系有(yǒu)待完善。更加科學、嚴禁的功能評價體(tǐ)系有(yǒu)待進一步完備。
3.功能性食品的發展趨勢
3.1産品更具有(yǒu)針對性
首先，産品開(kāi)發越來(lái)越具有(yǒu)針對性，企業越來(lái)越關注針對不同人(rén)群開(kāi)發不同功能性産品。根據個(gè)人(rén)年齡、性别、飲食狀況、基因、健康狀況、生(shēng)理(lǐ)活躍水(shuǐ)平的不同，提供獨享的個(gè)性化營養健康解決方案。其次，開(kāi)發的功能食品之功效也更具有(yǒu)針對性。像保齡寶生(shēng)物股份有(yǒu)限公司專門(mén)針對潤腸通(tōng)便開(kāi)發的雙歧潤生(shēng)産品就是成功的典範。
3.2第三代功能性食品成為(wèi)研究的重點
功效經過動物和(hé)人(rén)體(tǐ)實驗證實，功能因子的結構、作(zuò)用機理(lǐ)清晰，含量明(míng)确，并且活性成分能夠在食品中保持生(shēng)理(lǐ)活性的第三代功能性食品将受到消費者的認可(kě)，這類産品的開(kāi)發将是今後功能性食品研究開(kāi)發的重點方向。
3.3充分利用傳統植物提取物資源。
發揮中國藥食同源的優勢，開(kāi)發具有(yǒu)良好的藥食同源性的傳統植物，如銀杏紅景天、人(rén)參等，使這些(xiē)功能效果得(de)到大(dà)家(jiā)廣泛認可(kě)的資源正成為(wèi)功能食品開(kāi)發的原料來(lái)源，研究其中的功能因子，直接以這些(xiē)原料開(kāi)發功能性食品，或者提取其中的功能性成分，添加到其他食品中開(kāi)發出新的功能性産品。
3.4保健知識和(hé)健康理(lǐ)念宣傳成為(wèi)重點
随着保健品生(shēng)産企業的發展和(hé)成熟，産品銷售及消費不再隻靠廣告宣傳來(lái)吸引消費者，而是更多(duō)的傳播保健知識和(hé)健康理(lǐ)念，讓消費者通(tōng)過自己獲得(de)的保健知識去選擇适合的保健産品。中國功能糖城----禹城的一批功能性配料企業在這方面起到很(hěn)好的示範帶動作(zuò)用，尤其是功能糖的旗艦企業保齡寶生(shēng)物股份有(yǒu)限公司建立了功能糖展示館，健康體(tǐ)驗館等科普健康教育基地，以傳播健康知識為(wèi)主要內(nèi)容，在引導消費者正确、科學理(lǐ)解、應用保健品方面發揮了良好作(zuò)用。
3.5管理(lǐ)更加規範化
政府監管和(hé)行(xíng)業自身的管理(lǐ)更加規範化。《食品安全法》《保健食品注冊管理(lǐ)辦法》等一系列重要的法規文件相繼頒布，中國政府對保健食品行(xíng)業監管逐漸加大(dà)；同時(shí)随着行(xíng)業自身的發展成熟，企業內(nèi)部自身也向規範化發展，将促進整個(gè)行(xíng)業越來(lái)越規範化。
4.功能性食品的發展前景
随着生(shēng)活節奏的加快，生(shēng)活水(shuǐ)平的提高(gāo)，患肥胖症、冠心病、糖尿病的人(rén)群不斷增加，亞健康問題凸顯，在此背景下，功能性食品必将越來(lái)越受到消費者的歡迎。我國經濟的高(gāo)速發展，也為(wèi)消費者有(yǒu)力購買功能性食品提供了經濟保證。因此，今後一段時(shí)期将是功能性食品發展的黃金階段，功能性食品必将在促進全民身體(tǐ)健康方面凸顯其獨有(yǒu)魅力并發揮重要作(zuò)用。
來(lái)源：健康論壇8