每日飲食會(huì)對我們健康産生(shēng)深遠影(yǐng)響，遵循健康的膳食模式不僅可(kě)以滿足營養素需求、保持機體(tǐ)健康，還(hái)可(kě)以降低(dī)營養相關的慢性疾病發生(shēng)風險。
《美國居民膳食指南》每5年發布一次。在北京時(shí)間(jiān)2020年12月29日晚11點，美國農業部（USDA）和(hé)衛生(shēng)與公衆服務部（HHS）發布了《美國居民膳食指南（2020-2025）》，提供關于“吃(chī)什麽和(hé)喝(hē)什麽能滿足營養需求，促進健康，并減少(shǎo)慢性疾病的風險”的建議。新指南包括了生(shēng)命全周期的各類人(rén)群，對健康人(rén)群和(hé)有(yǒu)疾病風險的人(rén)群提出四條健康準則，包括鼓勵居民合理(lǐ)選擇食物和(hé)飲料，一生(shēng)保持健康飲食。
《美國居民膳食指南（2020-2025）》有(yǒu)4個(gè)核心準則推薦。
推薦一、在生(shēng)命每一個(gè)階段都應遵循健康的膳食模式。
在全生(shēng)命周期的每個(gè)階段（嬰兒期、兒童期、青春期、成年期、孕期、哺乳期和(hé)老年期），每個(gè)人(rén)都應該努力采取健康膳食模式改善身體(tǐ)健康。生(shēng)命早期還(hái)會(huì)影(yǐng)響到成年後的食物選擇和(hé)健康狀況，遵循健康的膳食模式将受益終生(shēng)。
0-6月齡：推薦母乳喂養。建議持續母乳喂養至1歲，如果必要可(kě)适當延長母乳喂養時(shí)間(jiān)。如在嬰兒出生(shēng)後的第1年內(nèi)無法母乳喂養，可(kě)以使用鐵(tiě)強化嬰兒配方奶粉來(lái)喂養嬰兒。嬰兒出生(shēng)後應立即補充維生(shēng)素D。
6-12月齡：增加營養豐富的輔食攝入。當嬰兒可(kě)以吃(chī)輔食的時(shí)候，無需回避容易引起嬰兒過敏的食物，同時(shí)注意為(wèi)其提供富含鐵(tiě)和(hé)鋅的食物，尤其是母乳喂養的嬰兒。
12月齡-成年期：在全生(shēng)命周期中遵循健康膳食模式，以滿足營養需求，達到健康的體(tǐ)重，并減少(shǎo)慢性疾病的風險。
推薦二、優選和(hé)享用高(gāo)營養密度的食物和(hé)飲料，同時(shí)考慮個(gè)人(rén)膳食喜好、文化傳統和(hé)成本。
無論年齡、種族或當前的健康狀況如何，健康的膳食模式都可(kě)以造福所有(yǒu)個(gè)體(tǐ)。同時(shí)，健康的膳食模式應該是讓人(rén)享受和(hé)愉悅的，而不是負擔和(hé)壓力。美國文化多(duō)元且複雜，沒有(yǒu)一種單一的食譜能夠滿足所有(yǒu)居民的需求，《膳食指南》為(wèi)居民提供了一個(gè)膳食模式框架，按食物組和(hé)亞組提供了建議（而不是特定的食物和(hé)飲料），旨在根據個(gè)人(rén)的需求、偏好、預算(suàn)和(hé)文化傳統進行(xíng)健康膳食模式的定制(zhì)。這種方式确保人(rén)們可(kě)以根據自己的需要和(hé)喜好選擇健康食品、飲料、正餐和(hé)零食，從而“自己做(zuò)主”，享受健康膳食。
推薦三、應特别關注高(gāo)營養素密度的食物和(hé)飲料，以滿足食物組需求和(hé)能量适宜限制(zhì)。
膳食指南首先要保證的是通(tōng)過食物攝入，尤其是高(gāo)營養密度的食物和(hé)飲料，滿足營養需求。高(gāo)營養密度的食物提供維生(shēng)素、礦物質和(hé)其他促進健康的成分，很(hěn)少(shǎo)含有(yǒu)或不含添加糖、飽和(hé)脂肪酸和(hé)鈉。健康的膳食模式包含各食物組中高(gāo)營養密度的食物和(hé)飲料，達到營養素參考攝入量的同時(shí)保證總能量攝入适宜。
健康膳食模式的核心要素包括：
各種類型的蔬菜：深綠色、紅色和(hé)橙色蔬菜，大(dà)豆和(hé)雜豆在內(nèi)的豆類，澱粉類蔬菜和(hé)其他蔬菜。
水(shuǐ)果：特别是全果。
谷物：至少(shǎo)有(yǒu)一半為(wèi)全谷物。
乳制(zhì)品：脫脂或低(dī)脂牛奶，酸奶，奶酪，和(hé)/或無乳糖版本、強化的大(dà)豆飲料作(zuò)為(wèi)替代品。
富含蛋白質的食物：瘦肉、家(jiā)禽和(hé)蛋類、海産品、豆類（大(dà)豆和(hé)雜豆）、堅果、種子和(hé)豆制(zhì)品。
油：植物油和(hé)食物中的油，比如海鮮和(hé)堅果。
推薦四、減少(shǎo)添加糖、飽和(hé)脂肪酸和(hé)鈉含量較高(gāo)的食品和(hé)飲料，限制(zhì)酒精飲品。
少(shǎo)量的添加糖、飽和(hé)脂肪酸或鈉的添加以滿足多(duō)種食物類别的攝入是被允許的，但(dàn)應限制(zhì)這些(xiē)成分含量高(gāo)的食物和(hé)飲料。
添加糖：能量占比低(dī)于總能量的10%。2歲以下兒童避免食用添加糖。
飽和(hé)脂肪酸：2歲及以上(shàng)人(rén)群，飽和(hé)脂肪供能應少(shǎo)于每日總能量的10%。
鈉：采用慢性病風險降低(dī)攝入量（Chronic Disease Risk Reduction, CDRR），1-3歲兒童攝入量不超過1200 毫克/天；4-8歲兒童攝入量不超過1500 毫克/天；9-13歲兒童攝入量不超過1800 毫克/天；其他年齡段人(rén)群攝入量不超過2300 毫克/天。
酒精飲料：建議21歲及以上(shàng)成年人(rén)限制(zhì)飲酒，男性每天的攝入量應限制(zhì)在2杯或更少(shǎo)，女性每天1杯或更少(shǎo)（1杯酒精飲料當量定義為(wèi)含有(yǒu)14克酒精）；應避免暴飲（2小(xiǎo)時(shí)內(nèi)，男性飲酒5杯及以上(shàng)、女性飲酒4杯以上(shàng)被視(shì)為(wèi)暴飲）；對于不飲酒的人(rén)，不建議開(kāi)始飲酒；懷孕或可(kě)能懷孕以及未到法定飲酒年齡的人(rén)不應飲酒。
譯者：榮爽博士/副教授 武漢科技(jì)大(dà)學營養健康學院
審核：楊月欣教授 中國疾控中心營養與健康所
來(lái)源：中國營養界