1月18日健康與營養食品發展論壇在京召開(kāi)，與會(huì)專家(jiā)、企業都認為(wèi)中國食品産業将進入健康與升級轉型加速期。
由中國食品科技(jì)學會(huì)食品營養與健康分會(huì)主辦的健康與營養食品發展論壇在京召開(kāi)。與會(huì)專家(jiā)、企業代表一緻認為(wèi)，2015年是食品行(xíng)業非常艱辛的一年，業務增幅大(dà)幅下滑，甚至出現負增長，但(dàn)營養健康類産品卻以2位數(shù)快速增長，這表明(míng)中國食品産業将進入健康與升級轉型加速期。
“中國消費者為(wèi)家(jiā)庭購買食品飲料時(shí)，開(kāi)始追求高(gāo)端化和(hé)高(gāo)品質的産品，健康和(hé)安全成為(wèi)其首要考慮因素。”中國食品科學技(jì)術(shù)學會(huì)副理(lǐ)事長李永敬博士，首先在會(huì)上(shàng)表示：近年來(lái)，随着中國城市化進程加速，中國消費者的收入水(shuǐ)平和(hé)消費能力增長顯著，不僅使得(de)居民的可(kě)支配收入得(de)到提高(gāo)，也加速了中國消費者日益成熟，對于高(gāo)品質産品的訴求不斷提高(gāo)。
根據尼爾森(sēn)的最新研究報告表明(míng)，中國消費者為(wèi)家(jiā)庭購買食品飲料時(shí)，追求高(gāo)端化和(hé)高(gāo)品質的産品。2015年消費者對于健康功能型飲料和(hé)純天然食品的需求也呈現不斷增長态勢。尼爾森(sēn)2015年的數(shù)據顯示，相比于2014年同期，功能飲料增長了7.6%，果汁增長了4.7%。另外，尼爾森(sēn)的最新研究報告也表明(míng)，預計(jì)中國消費者的消費能力和(hé)對創新産品的需求不斷增長的趨勢。對于食品品類，更加安全、自然和(hé)健康的産品将進一步推動銷售增長。酸奶類品類由于順應健康自然的趨勢，預計(jì)在2016年的增長将達到兩位數(shù)。
李永敬博士：“現代消費者對營養健康食品的考量，首先考慮的産品是否真材實料；其次是要有(yǒu)科學依據；第三是否能夠符合消費習慣。”
中國農業大(dà)學食品科學與營養工程學院院長胡小(xiǎo)松接着談到，“食品産品創新還(hái)應牢記幾個(gè)原則，首先是好吃(chī)，必須好吃(chī)，否則不好吃(chī)的話(huà)沒人(rén)消費；第二個(gè)原則産品的營銷要做(zuò)好，否則打動不了消費者；第三個(gè)企業要有(yǒu)社會(huì)責任感，不僅僅是要為(wèi)消費者提供有(yǒu)健康營養價值的産品，更多(duō)的還(hái)要考慮能耗、環保等問題，做(zuò)負責任的企業。”
“現在市面上(shàng)的食品，有(yǒu)營養的都不太好吃(chī)，好吃(chī)的一般都不健康，金光中國食品洞察這微妙的需求，順應中國日益被消費者關注的健康大(dà)趨勢，依托科技(jì)創新，關注用戶體(tǐ)驗……” 中國食品科技(jì)學會(huì)食品營養與健康分會(huì)副理(lǐ)事長、金光中國食品總裁周志(zhì)毅在會(huì)上(shàng)提出：金光中國食品正在積極打造健康與營養的戰略轉型，2015年媛本系列産品的推出就是基于這樣的概念創新研發而成功上(shàng)市的。對于去年開(kāi)始進行(xíng)健康營養轉型的金光中國食品，一口氣重磅推出了由知性女神高(gāo)圓圓代言的，适合白領女性的“媛本”清潤雙纖乳、優纖Q粒、纖姿營養棒系列産品。
周志(zhì)毅還(hái)談到，“在未來(lái)，金光集團将更重視(shì)消費品的發展，尤其是在食品方面堅持營養與健康的發展戰略，這不僅是在中國，也将包括金光集團在印尼會(huì)陸續上(shàng)市和(hé)中國一樣高(gāo)質量、符合消費者需要的健康與營養食品。”
北京大(dà)學公共衛生(shēng)學院營養與食品衛生(shēng)系馬冠生(shēng)教授表示，“中國正經曆一個(gè)食品營養的轉型期。2015年6月30日上(shàng)午《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》正式發布。十年來(lái)，随着我國經濟社會(huì)發展和(hé)衛生(shēng)服務水(shuǐ)平的不斷提高(gāo)，居民人(rén)均預期壽命的逐年增長，健康狀況和(hé)營養水(shuǐ)平不斷改善但(dàn)面臨着人(rén)口老齡化、城鎮化、工業化的進程加快，以及不健康的生(shēng)活方式等因素也影(yǐng)響着人(rén)們的健康狀況。
“由于生(shēng)活方式不健康，造成我國面臨着慢性病的困擾。”馬冠生(shēng)表示，慢性病患病率成上(shàng)升趨勢，2012年全國18歲及以上(shàng)成人(rén)高(gāo)血壓患病率為(wèi)25.2%，糖尿病患病率為(wèi)9.7%。同時(shí)，慢性病的死亡率也非常高(gāo)，2012年全國居民慢性病死亡率占總死亡人(rén)數(shù)的86.6%。心腦(nǎo)血管病、癌症和(hé)慢性呼吸系統疾病為(wèi)主要死因，高(gāo)血壓達到25%，糖尿病達到10%等。
“抽煙，過量飲酒，過量攝入高(gāo)油、高(gāo)鹽、高(gāo)糖的加工食品，這些(xiē)影(yǐng)響我們健康的因素已被社會(huì)所重視(shì)。随着消費者攝入加工食品和(hé)在外就餐越來(lái)越普遍，在這種情況下，如何優化消費者食物結構，強化居民的營養改善。”馬冠生(shēng)指出，“對于食品加工企業來(lái)說，從慢性防控角度來(lái)說，生(shēng)産健康營養的食品，是企業不可(kě)忽視(shì)的社會(huì)責任。食品企業應該加快發展研發符合營養科學要求和(hé)食品安全标準的方便食品、營養早餐食品、調理(lǐ)食品等新型加工食品，增加膳食食品營養。”
馬冠生(shēng)還(hái)建議，“食品企業同時(shí)也要關注那(nà)些(xiē)經濟發展欠發達地區(qū)，那(nà)裏的人(rén)們還(hái)存在營養不良的情況，需要提供一些(xiē)營養素相對比較全面、價格優惠的産品。另外，還(hái)要關注老齡人(rén)群、孕婦等特殊人(rén)群的健康營養食品的需求。”
“方便食品為(wèi)消費者提供了快捷、方便的食物。随着中國國民的老齡化，生(shēng)活節奏的加快，會(huì)做(zuò)飯和(hé)做(zuò)飯時(shí)間(jiān)的減少(shǎo)，會(huì)更多(duō)依賴加工類食品或者在外就餐，未來(lái)方便食品依然有(yǒu)巨大(dà)發展空(kōng)間(jiān)。”國家(jiā)糧食局科學研究院糧油加工研究室副主任譚斌分析說。
“随着消費者健康訴求增長，還(hái)有(yǒu)國家(jiā)層面防控慢性病的政策導向，方便食品未來(lái)不僅僅是提供方便和(hé)美味，應該朝着提供更多(duō)營養健康的産品發展。”譚斌指出。
對譚斌的觀點中國食品科學技(jì)術(shù)學會(huì)秘書(shū)長卲薇表示贊同。她透露，即将出台的“居民膳食指南2015”中明(míng)确提出，“少(shǎo)鹽少(shǎo)油控糖”。“這對方便食品未來(lái)發展将是一個(gè)新的挑戰。”
譚斌建議，“我國全谷物食品的發展相對較晚，目前全麥粉的标準才正在制(zhì)定中。另外，有(yǒu)關糙米、雜糧有(yǒu)關标準以及在方便食品加工與應用的工作(zuò)也已正在有(yǒu)序開(kāi)展中，希望食品企業重視(shì)全谷物食品的開(kāi)發，推動食品産業的健康營養可(kě)持續發展。”
全國糧食标準化技(jì)術(shù)委員會(huì)油料及油脂分技(jì)術(shù)委員會(huì)副主任、江南大(dà)學教授王興國建議，“食品加工企業應該加大(dà)科研和(hé)創新能力，如果企業不制(zhì)定這樣的戰略，在未來(lái)的市場(chǎng)競争中很(hěn)難有(yǒu)新的突破。
中國食品科學技(jì)術(shù)學會(huì)理(lǐ)事長孟素荷表示，中國在2014年以前食品産業一直快速發展，“産品成熟期的延長是企業獲利的最佳方式，因此這個(gè)階段大(dà)企業的創新動力不足。”
孟素荷指出，“從2014年食品産業增長速度放緩成為(wèi)個(gè)位數(shù)增長，到2015年整體(tǐ)食品行(xíng)業發展趨勢不好，甚至個(gè)别行(xíng)業、企業負增長的情況下，健康營養類産品快速發展，這才倒逼食品行(xíng)業進入健康轉型。”
對于食品行(xíng)業的創新面對的艱辛，孟素荷表示，“食品企業必須要做(zuò)到有(yǒu)遠見的創新，這需要兩個(gè)基本條件：一個(gè)是企業家(jiā)要有(yǒu)戰略的思考定位；第二個(gè)就是做(zuò)颠覆性創新并能夠堅持下來(lái)，因為(wèi)颠覆性的創新需要投入巨大(dà)的成本，也有(yǒu)可(kě)能被仿制(zhì)，但(dàn)堅持下來(lái)了就能占領行(xíng)業的制(zhì)高(gāo)點，創造一個(gè)新的市場(chǎng)。”
來(lái)源：中國經濟網