| 導讀：新國标将對生(shēng)鮮乳菌落總數(shù)、體(tǐ)細胞數(shù)、蛋白質含量等關鍵指标在現有(yǒu)指标上(shàng)進一步提高(gāo)，預計(jì)将在年底甚至更快出台。 食品産業網訊：4月27日，《第一财經日報》獨家(jiā)獲悉，新的乳業國标即将出台，新國标将對生(shēng)鮮乳菌落總數(shù)、體(tǐ)細胞數(shù)、蛋白質含量等關鍵指标在現有(yǒu)指标上(shàng)進一步提高(gāo)，預計(jì)将在年底甚至更快出台。蒙牛（02319.HK）總裁孫伊萍接受《第一财經日報》記者采訪時(shí)表示，他們歡迎乳企用高(gāo)标準要求自己，希望通(tōng)過國家(jiā)标準去提高(gāo)門(mén)檻，淘汰達不到高(gāo)标準的供應方。 乳業高(gāo)級分析師(shī)宋亮表示，新标準不僅将提升國內(nèi)生(shēng)鮮乳收購标準，還(hái)可(kě)能根據體(tǐ)細胞、細菌菌落數(shù)的不同建立分級收購制(zhì)度。“提升國标不僅可(kě)以淘汰極少(shǎo)數(shù)還(hái)停留在低(dī)标準的牧場(chǎng)或乳企，還(hái)可(kě)以讓優質的生(shēng)鮮乳表現出優質優價的市場(chǎng)原則。此外，新國标出台有(yǒu)利于提振消費者對奶源的信心，改變過去一直被消費者诟病标準過低(dī)的情況。” 在新國标出台前，今年已經有(yǒu)相關的企業标準出台，并希望推動新的生(shēng)鮮乳國标出台。上(shàng)周，中國農墾乳業聯盟發布了号稱史上(shàng)最嚴的乳業标準《中國農墾生(shēng)鮮乳生(shēng)産和(hé)質量标準》。此次農墾乳業聯盟出台的标準與我國現行(xíng)的标準相比，菌落總數(shù)調整到與歐美标準一緻，從每毫升200萬CFU（單位體(tǐ)積中的細菌群落總數(shù)）以下調整到了每毫升10萬CFU以下，并将我國現行(xíng)标準中沒有(yǒu)的、反映奶牛乳房(fáng)健康水(shuǐ)平的體(tǐ)細胞數(shù)首次納入進來(lái)，标準為(wèi)每毫升40萬個(gè)以下，高(gāo)于美國的國家(jiā)标準。 雖然此次中國農墾乳業聯盟發布的标準大(dà)大(dà)提高(gāo)了國标中的相關指标，但(dàn)目前來(lái)說還(hái)隻是一個(gè)企業标準。中國農墾乳業聯盟主席馮豔秋介紹，《中國農墾生(shēng)鮮乳生(shēng)産和(hé)質量标準》是企業标準，将率先在農墾系統16家(jiā)乳品企業執行(xíng)。其目的就是通(tōng)過該标準的制(zhì)定，進一步提高(gāo)農墾奶牛養殖水(shuǐ)平，生(shēng)産更多(duō)達到或超過世界先進水(shuǐ)平的優質生(shēng)鮮原料乳，并通(tōng)過加工工藝的優化，為(wèi)消費者提供更多(duō)優質、安全的乳制(zhì)品。 孫伊萍表示，對于類似這樣的标準表示歡迎，如果國家(jiā)出台這樣的高(gāo)标準，對蒙牛也不會(huì)有(yǒu)太大(dà)影(yǐng)響，蒙牛近年來(lái)加速與海外乳企特别是與丹麥ArlaFoods合作(zuò)，已經在産品标準上(shàng)接近或達到國際高(gāo)标準，特别在前端奶源方面已經采取高(gāo)于國标的标準在篩選合作(zuò)夥伴，即便新标準中一些(xiē)指标與歐美标準接軌也不會(huì)懼怕。 随着近年來(lái)發展，目前大(dà)型乳業企業已經向國際标準看齊，産生(shēng)的影(yǐng)響預計(jì)不會(huì)太大(dà)。但(dàn)乳業新标準的出台或将改變一度飽受争議的舊(jiù)國标存廢問題。 2010年，中國重新制(zhì)定了乳業國标，其中《生(shēng)乳》标準被部分專家(jiā)直指倒退25年。2010年開(kāi)始實施的《生(shēng)鮮牛乳收購标準》中兩項關鍵性标準（即每毫升鮮乳含有(yǒu)的菌落數(shù)、每百克鮮乳蛋白質含量）被指标準過低(dī)。 廣東省奶業協會(huì)顧問、中國奶業協會(huì)原常務理(lǐ)事王丁棉曾向《第一财經日報》記者表示：“在2010年以前，中國牛奶的标準是每毫升細菌總數(shù)50萬個(gè)，而蛋白質是每百克2.95克。2010年調整國家(jiā)牛奶質量标準，調整後的标準是全球最差的牛奶标準。2010年新修訂的标準，将每毫升細菌限量總數(shù)提高(gāo)到200萬個(gè)，蛋白質最低(dī)含量下調至2.8克。新标準中蛋白質含量遠低(dī)于發達國家(jiā)3.0克以上(shàng)的标準，而菌落總數(shù)放寬3倍後，是美國、歐盟（10萬個(gè)）标準的20倍。” 不過，也有(yǒu)專家(jiā)對2010年制(zhì)定的标準表示支持。2010年乳業标準出台時(shí)，乳業國标支持者、內(nèi)蒙古奶業協會(huì)常務理(lǐ)事金海認為(wèi)，讓人(rén)人(rén)喝(hē)上(shàng)牛奶比标準更重要。金海稱，現行(xíng)乳業标準符合中國國情，“如果我們的檢測标準明(míng)天就向國外看齊，那(nà)80%的牛奶得(de)倒掉，大(dà)多(duō)數(shù)消費者将喝(hē)不到牛奶，甚至還(hái)會(huì)有(yǒu)七成奶牛散養戶殺掉奶牛”。這一說法公開(kāi)後，有(yǒu)人(rén)認為(wèi)體(tǐ)現了中國奶業的現實，也有(yǒu)人(rén)質疑稱“這是以國情為(wèi)借口掩蓋行(xíng)業利益”。 無論2010年乳業國标是否合理(lǐ)，随着中國乳業的發展，舊(jiù)國标顯然已經不大(dà)适應新時(shí)期乳業發展需求。宋亮表示：“這次國标出台是順應了當前中國規模化養殖發展的需求，2008年以後大(dà)量散戶退出市場(chǎng)，在乳業發展了半年後的今天，中國乳業的規模化程度有(yǒu)了很(hěn)大(dà)提升，生(shēng)鮮乳質量有(yǒu)了大(dà)幅提升，原來(lái)的要求已經完全不适應目前的市場(chǎng)狀況，提升國标也是滿足大(dà)部分牧場(chǎng)的需求，對于大(dà)部分養殖戶來(lái)說，奶源質量已經很(hěn)好。” 對于新國标是否會(huì)導緻大(dà)量牧場(chǎng)或企業被淘汰的問題，宋亮認為(wèi)，大(dà)規模淘汰企業或牧場(chǎng)或許不會(huì)發生(shēng)，目前中國乳業發展水(shuǐ)平已經較高(gāo)，一些(xiē)乳企生(shēng)産的原奶已經可(kě)以與國際高(gāo)标準相媲美，例如現代牧業等靠前的原奶企業，其生(shēng)産的鮮奶體(tǐ)細胞可(kě)以以萬計(jì)，菌落總數(shù)控制(zhì)在數(shù)千的水(shuǐ)平。 來(lái)源：中國新聞網 |
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